- ネマガリダケ【根曲がり竹】
- イネ科 Nemagaridake
- 別名／チシマザサ、たけのこ、ねまがりたけのこ
- ねまがりたけ別名／ひめたけ、ひめたけのこ、ささのこ、ささたけのこ、など多数
名前の由来／チシマザサの若芽が地上に芽を出し始めると、雪の重みで根元が曲がっているものが多いことから。
自生地
北海道・東北・信越・山陰など雪が多い地域。
採取時期と部位／早い所では5月初旬頃、遅いところでは5月下旬。地面に出ている部分を引っ張り、柔らかい若芽の部分のみを収穫する（「裏折」）。
外観と見分け方
竹ではなく、笹の若芽なので、孟宗竹の筍と比べるととても細く小さい。比較的細めのハチクに近い。断面を見ると、中は白く、ハチクよりも肉厚で、中の節ごとの空洞が狭い。食べると歯ざわりがとてもよく、優しくとても良い香りがします。アクが少なく生のままかじってもそれ程エグミはない.
からだにいい情報
胃腸病に効き、傷の治りを早くするといわれる。ほかにデトックス効果など。
食べる部位と食べ方
クセがない味のため、煮物、汁物、炒め物など多くの調理方法に適している。